Palačinkové pochoutky
Palačinky s vanilkovou zmrzlinou
Připravte rafinované překvapení pro hosty či oblíbený dezert.
Palačinky s vanilkovou zmrzlinou
Suroviny:
- 4 stonky meduňky
- 2 pomeranče
- 3 lžíce javorového sirupu
- 3 lžíce citronové šťávy
- 4 hotové sladké palačinky
- asi 200 g vanilkové zmrzliny
- 1-2 lžíce moučkového cukru
Na palačinky:
- 200 ml mléka
- 1 vejce
- 75 g hladké mouky
- 1/2 lžičky cukru
- špetka soli
- 2 lžíce másla
Příprava:
Na palačinkové těsto rozmícháme mléko s vejcem. Přidáme mouku, cukr, sůl a rozpuštěné máslo. Pořádně rozmícháme. Necháme 15 minut odpočinout. Na pánev kápneme trochu oleje a rozehřejeme.
Rovnoměrně rozlijeme naběračku těsta a opékáme 1-2 minuty z každé strany. Troubu předehřejeme na 180 °C. Pomeranče oloupeme až na dužninu, svisle rozpůlíme
a nakrájíme napříč na plátky. Javorový sirup rozmícháme s citr. šťávou a krátce povaříme.
Palačinky rozložíme na plech, prohříváme je v troubě asi 3 minuty. Na každou palačinku dáme kopeček zmrzliny a pak ji uzavřeme do uzlíku, který nad zmrzlinou svážeme stonkem meduňky. Měšec upravíme na talíř s pomerančem a pocukrujeme.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 20 min.
Náročnost: 1
Suroviny:
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 250 ml vody
- 3 vejce
- sůl
- 60 g másla
Náplň:
- 150 g sýra s kmínem
- 150 g dušené šunky
- 1 červená a zelená paprika
- 1 pórek
- 1 lžíce oleje
Příprava:
Vymícháme hladké těsto a necháme 10 min. odpočinout. Připravíme 12 velkých tenkých palačinek. Pro náplň smícháme kostičky šunky a sýra. Papriky nakrájíme na kostičky. 4-5 listů pórku blanšírujeme asi minutu ve vroucí vodě.
Pak je rychle zchladíme a nakrájíme z nich dlouhé, asi 1,5 cm široké proužky. Zbylý pórek nakrájíme na kolečka a restujeme s paprikami 1 minutu na oleji. Po vychladnutí smícháme se šunkou a sýrem.
Do středu každé palačinky dáme 2 lžíce směsi a palačinku svážeme do uzlíčku pomocí proužku pórkového listu. Taštičky dáme na plech a na 200 °C pečeme 10-15 min. Místo šunky můžeme použít např. zbytky pečeného masa apod.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 min.
Náročnost: 2
Palačinky s jablky a ostružinami
Suroviny:
- 350 g oloupaných jablek nakrájených na kousky
- citronová šťáva
- 50 g cukru
- 225 g ostružin
- 175 g mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 2 malá vejce (bílek a žloutek oddělený)
- 2 lžíce oleje a olej na pečení
- 200 ml plnotučného mléka a 200 ml zakysané smetany
Příprava:
Jablka, citronovou šťávu, 15 g cukru a 2 lžíce vody vaříme pod pokličkou 10 min., až jablka změknou. Směs dáme do mísy s ostružinami. Mouku, prášek do pečiva a sůl smícháme se zbytkem cukru, přidáme žloutky, olej a trochu mléka. Postupně přiléváme zbytek mléka.
Sníh z bílků vmícháme nakonec. Pánev vytřeme olejem, dáme na ni 3 kopečky těsta a vytvoříme silné palačinky. Smažíme je 1-2 minuty z obou stran. Podáváme teplé s ovocem, zdobené lžící zakys. smetany.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 25 min.
Náročnost: 2